Wetgeving en smaak bepalen toepassingen stevia

De Europese wetgeving eist dat een product waaraan steviolglycosiden zijn toegevoegd, 30% minder calorieën bevat. Vanwege de bijsmaak van stevia is het vaak nodig om de natuurlijke zoetstof met andere zoetstoffen te mengen. Dit vertelde John Fry, zoetstoffenexpert, tijdens het VMT congres over de mogelijkheden van stevia.