Langzaam eiwit is efficiënter

Het lichaam gaat zuinig om met eiwitten waarvan de aminozuren geleidelijk vrijkomen. Hoe sneller eiwit wordt afgebroken, des te minder spieren, afweersysteem en enzymen profiteren van de aminozuren in het eiwit, en des te meer aminozuren worden verbrand. Dat concludeerde de Wageningse onderzoeker Jelmer Nolles na proeven met ratten tijdens zijn promotieonderzoek.