Kees van Delft

Covid-19 heeft de nodige impact op het werk van auditoren. Het versnelt de ontwikkeling van het vak op technologisch gebied, terwijl er op inhoudelijk vlak al langer een verbreding gaande is. Twee experts schetsen de ontwikkelingen in het vak van auditor én hoe bedrijven zelf kunnen bijdragen aan succesvolle voedselveiligheidsaudits.

CRISPR-Cas is wereldwijd aan een opmars bezig. De techniek waarmee het DNA van organismen aangepast kan worden, biedt ook voor food veel mogelijkheden. Europa ligt vooralsnog echter dwars. Tot grote onvrede van John van der Oost, hoogleraar Microbiologie aan de Wageningen University & Research. “Als Europese bedrijven niet aan de CRISPR-revolutie mee kunnen doen, leidt dat tot een enorme achterstand."

De aardappelsector haalt opgelucht adem over de residunorm van chloorprofam. In plaats van een drastische verlaging van de maximale residulimiet (MRL) van 10 mg per kilo aardappelen naar 0,01 mg, besloot de Europese Commissie tot een tussentijdse MRL van 0,4 mg per kilo aardappelen. Toch blijft er werk aan de winkel voor telers en de verwerkende industrie.

Steeds meer bedrijven ontdekken de mogelijkheden van 3D-foodprinting. De ontwikkelingen op technologisch gebied gaan hard, maar het creëren van waarde voor het bedrijf is een minstens zo grote uitdaging. Experts zien vooral kansen in gepersonaliseerd geprint voedsel.

Dat reinigen en desinfecteren belangrijke voorwaarden zijn voor voedselveiligheid, bewees de listeria-affaire van afgelopen oktober nog maar eens. De NVWA pleit voor meer kennis over schoonmaak bij medewerkers, commitment vanuit directies en meer invloed voor QA-managers. “Goed schoonmaken in een industriële omgeving is een vak.”

Twintig zorgorganisaties, -locaties of afdelingen zijn, verdeeld over zes categorieën, genomineerd voor de Veiligvoedsel.nl Awards 2015. De prijzen worden op 29 januari uitgereikt tijdens het Nationaal Congres Veilig Voedsel 2015 in Apeldoorn.

Met het computerprogramma IBM’s Chef Watson heeft IBM Corporation, in samenwerking met Bon Appetit - Institute of Culinary Education (US), de Horecava Innovation Award 2015 gewonnen. IBM’s Chef Watson is een computerprogramma dat koks helpt bij het ontdekken en creëren van unieke recepten. Watson creëert razendsnel eindeloze hoeveelheden combinaties en selecteert daaruit de beste.

The FoodProfessor heeft een webapplicatie ontwikkeld die ziekenhuizen, zorginstellingen en productiebedrijven helpt bij het tegengaan van voedselverspilling. Met The Food & Waste Scan kan een besparing van 15 tot 22 procent worden bereikt.

Douwe Egberts Professional introduceert per 1 september de Pickwick Tea Master Selection gelanceerd, een nieuw theeconcept exclusief voor out of home. Het bedrijf richt zich hiermee op het segment tussen de premium concepten en de basis Pickwick range.

Ouderen worden in hoog tempo een van de belangrijkste doelgroepen voor gemaksproducten. 17,1 procent van hun voedselconsumptie is op gemak gebaseerd, zo blijkt uit een nieuw rapport van het internationale onderzoeksbureau Canadean.